زعفران گیاهی است چند ساله از تیره زنبق ، با ساقه های زیرزمینی که از دو پیاز بیرون می آید.
پیازهای آن سخت و پوشیده از غشاهای نازک و قهوه ای است.
قسمت مورد استفاده در این گیاه قسمت انتهایی کرم و کلاله آن است که با نام زعفران خرید و فروش می شود.
ایران به ویژه خراسان اغلب بهترین زعفران جهان را تولید می کند.
طلای سرخ هرات و زعفران سحرخیز یزد چندین سال است که در بازارهای جهانی به عنوان بهترین زعفران ممتاز خرید و فروش می شود.
گیاه زعفران به دلیل داشتن مواد معدنی و ویتامین های فراوان از خواص سلامتی بسیاری برخوردار است.
طعم زعفران مانند طعم شیرین و بسیار شاد است.
نت های طعم زعفران انواع مختلفی دارند که هر کدام طعم خاصی دارند.
آیا زعفران از طلا گران است؟
وقتی گل زعفران چیده شود و پرچم های نارنجی داخل آن جدا و خشک شود ، قیمت 450 گرم تا 1500 دلار است.
بنابراین می توان زعفران را گرانترین ادویه جهان دانست.
جالب است که در مورد زعفران بدانید که برای تهیه 450 گرم زعفران لازم است پرچم های 170 هزار گل زعفران را با دست جدا کنید.
بنابراین می توان گفت دلیل اصلی گرانی زعفران نیاز به استخدام چند کارگر برای برداشت آن است.
زعفران گیاهی کوچک و چند ساله با قد 10 تا 30 سانتی متر و دارای 6 گلبرگ بنفش است که در برخی موارد ممکن است بنفش باشد.
از زعفران به عنوان طعم دهنده مواد غذایی و همچنین برای رنگرزی پارچه استفاده می شود ،
همچنین به عنوان مسکن در طب سنتی بسیار استفاده می شود. قیمت هر گرم زعفران 7 دلار است.
بازار جهانی بهترین زعفران
سالانه 380 تن زعفران به کشورهای مختلف جهان صادر می شود. کشورهای وارد کننده زعفران ایرانی معمولاً زعفران فله را خریداری کرده
و سپس آن را با نام خود بسته بندی و به بازار عرضه می کنند ، به همین دلیل نام زعفران ایرانی کمرنگ است.
هند و افغانستان که وارد کننده زعفران هستند ، زعفران بی کیفیت را با نام زعفران ایرانی عرضه می کنند.
بسیاری از بازرگانان انواع مختلف زعفران را برای سود بیشتر از فروش مخلوط می کنند و سپس آن را بسته بندی و عرضه می کنند.
با مارک زعفران کشورمان باید نام ایران را که بزرگترین تولید کننده و صادر کننده زعفران است جهانی کنیم.
از چاشنی های لاکچری ایرانی می توان به زعفران سرگل کادوئی سحرخیز مقدار 4.608 گرم اشاره داشت که می تواند بهترین کادو برای خانم های خانه دار باشد.
وجود برخی از مشکلات از جمله صادرات زعفران فله ، عدم مارک تجاری و بازاریابی نامناسب باعث
افت جایگاه صادرات ایران در آمار جهانی شده است.
قیمت زعفران در بازارهای جهانی با قیمت زعفران در ایران قابل مقایسه نیست.
زعفران بیشتر به کیلوگرم صادر می شود زیرا خرید زعفران با حجم کم مقرون به صرفه نیست ،
بنابراین تفاوت قیمت زعفران با حجم کم و حجم بالا 100 تا 300 دلار برای هر کیلوگرم است.
